Astuces pour consommer plus de fruits

Les recommandations de l’OMS et de l’ANSES sont là et nous incitent à manger au minimum 5 fruits et légumes par jour.

Pas toujours facile de réussir chaque jour, surtout avec les enfants qui sont parfois réfractaires!!

Voici donc quelques astuces .

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LES JOURNEES DIETECOM – 7 JUIN : JOURNEE DE LA NUTRITION PRATIQUE A PARIS

Le salon Dietecom est gratuit et réservé aux professionnels de santé. Votre inscription est obligatoire pour obtenir votre badge et accéder au salon durant les deux journées de Nutrition Pratique, ainsi qu’aux conférences du Grand Amphithéâtre, dans la limite des places disponibles.

Adresse
Université Paris Descartes
12 rue de l’Ecole de Médecine – 75006 Paris

En avril, régalons nos papilles !

Quoi de bon en avril pour régaler les papilles?

Après l’hiver, nos papilles se réveillent, on a envie de couleurs, de craquant.

Toutes ces recettes à base de fruits et de légumes frais sont proposées par nos amis d’Interfel.

Un marbré en entrée

Pour 4 personnes : émietter un 1.5 fromage frais de chèvre avec 1 càs d’huile d’olive + poivre. Couper 200g de betteraves rouges cuites en lamelles. Tapisser un rond en métal ou un ramequin avec un film alimentaire (faire dépasser).  Alterner les couches de betteraves et de chèvre frais. Terminer par une couche de betteraves. Mettre au frais pendant 2 h. Préparer une sauce en mixant basilic + persil avec 2 càs d’huile d’olive. Servir frais.

Rémoulade poire-magret de canard

Pour 4 personnes : passer 30g de pignons de pin à poêle sans ajouter de matière grasse. Ciseler 10 brins de ciboulette. Tailler en fines lamelles 10 tranches de magret de canard fumé. Peler 2 poires et les citronner légèrement, les tailler en bâtonnets. Mélanger les bâtonnets de poire + magret + pignons de pin. Déposer dans les verrines, décorer de ciboulette. Ajouter un filet d’huile d’olive.

Flan Epinard – persil

Pour 4 personnes : blanchir une botte de persil plat et 150g de pousses d’épinards pendant 30 secondes et les refroidir en glace. Mixer, passer au chinois et déposer cette préparation dans un cul de poule. Ajouter 4 jaunes d’œufs, 200g de crème liquide et 25 cl de lait, le sel, une pincée de piment d’Espelette et 4 œufs entiers. Mixer à noueau pour obtenir un appareil à flan vert et bien lisse.

Verser la préparation dans des ramequins. Cuire à la vapeur entre 10 à 12 minutes à 90°C. Servir décoré de lamelles de poivron confit et de quelques feuilles de persil .

Blanc Manger aux Kiwis

Pour 4 personnes : faire tremper 3 feuilles de gélatine de 2g dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer 50cl de lait avec 80g de sucre et 150g de poudre d’amande. Ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir à température ambiante. Dans un saladier, fouetter 30 cl de crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly. Incorporer délicatement la chantilly dans le mélange précédent. Répartir la compote d’abricots dans le fond des verrines. Verser dessus la préparation à blanc-manger en prenant soin de laisser de la place le kiwi . Laisser prendre au frais environ deux heures au frais. Peler 3 kiwis et les détailler en dés, puis les répartir dans les verrines au-dessus des blancs-mangers et servir.

 

 

Régalez-vous avec d’autres recettes toutes aussi sympathiques

 

GARDER LE MORAL

garder le moral

Il y a des jours où le moral n’est pas là, on a beau se dire que tout ne va pas si mal, l’entrain manque.

Pour peu que l’on se mette à réfléchir sur l’urgence climatique, l’abaissement de la durée de vie en bonne santé, les inégalités croissantes…on peut vite se sentir submergé(e) par notre incapacité à modifier favorablement notre environnement.

Et pourtant il faut garder le moral !

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Les légumes à consommer en février

légumes février

Recette de soupe aux panais

  • 1 à soupe d’huile d’Olive
  • 1 oignon rouge moyen
  • 500 g de panais coupés en cubes
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de thym
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine de châtaigne ou 1 cuillères à soupe bombée de maïzena
  • 1,5 litre de bouillon de poule
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • Persil
  • piment d’Espelette (+ déco)

 

Dans une casserole, sur feu moyen, faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon rouge émincé. Ajouter les panais coupés en cubes, brasser, faire revenir 5 minutes à couvert.
Ajouter les champignons de paris émincés, brasser, faire revenir quelques minutes. Saler un peu, poivrer avec le moulin, puis mettre 1 pincée de muscade et 1 pincée de thym.

Ajouter 2 cuillères à soupe bombées de farine de châtaigne, brasser.

Mouiller avec 1,5 litre de bouillon de poule et cuire a couvert 25 minutes environ, jusqu’à ce que les panais soient tendres.

Puis, mixer ou passer cette soupe au tamis et la remettre dans la casserole. Ajouter la crème fraîche, du persil ciselé et 1 pincée de piment d’espelette, cuire encore 5 minute

Bon Appétit

 

 

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