Les légumes à consommer en février

légumes février

Recette de soupe aux panais

  • 1 à soupe d’huile d’Olive
  • 1 oignon rouge moyen
  • 500 g de panais coupés en cubes
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de thym
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine de châtaigne ou 1 cuillères à soupe bombée de maïzena
  • 1,5 litre de bouillon de poule
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • Persil
  • piment d’Espelette (+ déco)

 

Dans une casserole, sur feu moyen, faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon rouge émincé. Ajouter les panais coupés en cubes, brasser, faire revenir 5 minutes à couvert.
Ajouter les champignons de paris émincés, brasser, faire revenir quelques minutes. Saler un peu, poivrer avec le moulin, puis mettre 1 pincée de muscade et 1 pincée de thym.

Ajouter 2 cuillères à soupe bombées de farine de châtaigne, brasser.

Mouiller avec 1,5 litre de bouillon de poule et cuire a couvert 25 minutes environ, jusqu’à ce que les panais soient tendres.

Puis, mixer ou passer cette soupe au tamis et la remettre dans la casserole. Ajouter la crème fraîche, du persil ciselé et 1 pincée de piment d’espelette, cuire encore 5 minute

Bon Appétit

 

 

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